白茶的功能成分
白茶的功效和作用以及白茶中所含的功能成分主要包括茶多酚及其氧化产物、咖啡因、氨基酸(主要是茶氨酸)等。各种白茶的主要功能成分都有一定的生理作用。
咖啡因
咖啡因是一种甲基发声化合物。白茶中咖啡因含量约为4%-6%，白毫银针含量高达6.1%。
白茶主要含有2%-5%的咖啡因和少量的可可碱和茶碱。咖啡因是中枢神经系统的兴奋剂，其机制是增加血液中儿茶酚的合成和分泌。
咖啡因还可以放松血管中的平滑肌，增加血管的有效直径，增强心血管壁的弹性，促进血液循环。此外，咖啡因还有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。因为茶叶中的咖啡因往往与茶多酚以复杂的状态存在，在生理功能上与游离咖啡因不同。咖啡因安全性评价综合报告的结论如下：(1)咖啡因在正常饮用剂量下对人体无致畸、致癌和致突变作用；相反具有兴奋中枢神经系统、强心利尿、松弛平滑肌、刺激胃酸分泌、促进新陈代谢的作用。同时，咖啡因在人体内的半衰期仅为2.5~4.5h，可迅速排出体外。FDA规定咖啡因的非有效剂量为40mg/kgd，比普通人每天正常摄入的咖啡因量至少高10倍。因此，通过喝茶摄入咖啡因对人是有益的。
茶多酚
茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，主要由儿茶素、黄酮和黄酮醇、花色素苷、酚酸和缩合酸组成。其中，儿茶素约占茶多酚总量的70%。白茶中茶多酚的含量大概是！8.3% -33.0%，儿茶素78 78。4^-128.白晨茶叶中茶多酚和儿茶素含量较低，分别只有13.9%和26。6 mg/go。这些化合物是茶功能的主要活性成分，具有预防动脉硬化、降血脂、消炎抑菌、抗辐射、抗氧化、抗癌、抗突变、抗衰老等多种功能。茶多酚TPs或其单体可诱导人肺癌细胞、前列腺癌细胞、结直肠癌细胞、表皮样癌细胞、胃癌细胞和肝癌细胞凋亡。茶多酚还能预防中风和艾滋病，抑制脂质过氧化物的形成，提高体内SOl、G S H - P x等酶的活性。茶多酚的这些生理活性与茶多酚具有活性酚自由基，能清除活性氧自由基有关。茶多酚中的儿茶素和没食子酸醋对人体的作用是识别蛋白质或多糖的某些结构，从而定向结合，以“靶向”的方式达到靶向细胞的作用。在白茶加工过程中，儿茶素被氧化聚合成一系列有色化合物，如茶黄素、茶红素和茶褐素。
多酚类化合物茶单宁和茶褐素可作为收敛剂和解毒剂(如重金属盐和生物碱中毒)，能增强微血管韧性，缓解胃肠紧张，抑制病原体和病毒，对糖尿病有一定的治疗作用。
茶多糖
茶多糖是茶复合多糖的简称。一般认为茶多糖具有抗辐射、增强免疫力、降血糖、抗凝、降血压等生理功能。茶多糖的单糖组成主要是半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖，还有木糖和甘露糖。茶叶复合多糖是一种酸性多糖或与蛋白质结合的酸性糖蛋白。
丙酮沉淀的茶多糖活性最高，降血糖效果最好。
茶叶中茶多糖的含量约为1%，但不同提取方法的茶多糖含量差异很大。比如热水提取的茶多糖含量比冷水提取的要高很多。茶叶原料的含量随着茶叶原料的陈化程度而变化很大。乌龙茶多糖含量为3。1倍于红茶和1。7倍于绿茶。白茶的总可溶性糖为3.5%-5.7%茶黄素。白茶含有大约0.1% -0.5%的茶黄素。茶黄素是一类含二苯甲酮化合物的总称，可溶于乙酸乙酯，由多酚氧化形成。茶黄素有12种成分，其中以茶黄素(TF)、茶黄素-3-没食子酸醋(TF-3-G)和茶黄素-3，3’-双没食子酸醋(TFDG)为主。茶黄素具有良好的生物活性，如抗氧化、预防心脑血管疾病、预防龋齿、抗癌、抗菌、抗病毒等。有研究指出，TF-3-G、TF-3-G和TFDG在抑制脂氧合酶活性方面比EGCG更有效。茶黄素对龋齿的抑制作用大于儿茶素。TFDG的抗氧化能力是EGCG的23倍，是儿茶素中抗氧化能力最强的。
茶氨酸
白茶的氨基酸含量约为2。6%-4.5%，其中茶氨酸约占50%。茶氨酸属于酞胺类化合物。现代科学研究发现，天然茶氨酸具有多种生理作用，引起了医药和保健食品行业的极大兴趣。比如影响大脑中神经递质的变化，增强记忆力；镇静可以预防神经障碍、失眠、月经综合征等。保护神经细胞可用于预防和治疗脑栓塞、脑出血、中风、脑缺血和老年痴呆症。降血压；增强抗癌药物的疗效；抑制癌细胞的增殖；提高免疫力等。
(1)影响脑内神经递质的变化，增强记忆力。(2)镇静可预防神经障碍、失眠、月经综合征等。
(3)保护神经细胞可用于预防和治疗脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血和老年痴呆症。
(4)降血压。
(5)增强抗癌药物的疗效。
(6)抑制癌细胞的增殖。
(7)提高免疫力。
白茶的功效和作用
白茶含有对人体有特殊作用的功能成分，如咖啡因、茶多酚、茶多糖、茶黄素、茶氨酸等。对人体有不同的影响。人体内各成分的综合作用有：提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、防龋齿、降血脂、抗炎、抗过敏、减肥等。
抗突变和抗肿瘤作用
白茶中的多酚化合物，尤其是EGCG和心电图，是最重要的抗肿瘤成分。此外，一些微量元素(如硒)和维生素(如维生素C和维生素E)也起作用。一般来说，白茶的抗肿瘤机制可以概括为以下七个方面：
(1)抗氧化和清除自由基。
(2)抑制致癌物的形成。比如亚硝胺是一种强致癌物，但它是由非致癌的亚硝酸盐和仲胺在人体胃的酸性条件下合成的。茶叶的有效成分可以阻断这种反应。
(3)抑制致癌物的致癌过程。
(4)抑制癌细胞增殖。
(5)增强免疫功能。间接杀死肿瘤细胞。
(6)抑制致癌物与人DNA的共价结合。
(7)抑制致癌作用的启动和促进。
保护心血管系统的功能
流行病学调查和临床试验表明，饮用白茶可以降低血浆中总胆固醇、LDI和胆固醇的含量。其机制是儿茶素和咖啡因参与体内脂肪代谢，从而阻止胆固醇中中性脂肪物质和血液中其他烯醇类物质的积累。具体原因如下：
(1)咖啡因、磷酸、戊糖等。形成对脂肪有强烈分解作用的核背酸。
(2)咖啡因可以促进胃酸和消化液的分泌，从而增加肠胃对脂肪的吸收。
(3)儿茶素能促进人体脂肪的分解，防止血液和肝脏中lul醇和中性脂肪的积累。
白茶具有抗炎、抗菌和抗病毒的作用
白茶提取物可以防止流感病毒在动物细胞上的吸附，从而减少流感病毒的感染。喝白茶对痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌或其他细菌病毒引起的腹泻有很好的效果。此外，茶黄烷醇不仅具有直接的抗炎作用，还能促进肾上腺脑垂体的活性，降低毛细血管的通透性，减少血液渗出。同时，茶黄烷醇对组胺有很好的拮抗作用，组胺在激素抗炎中起作用。
调节血糖水平的作用和功能白茶中的脂肪儿茶素和茶黄素对-淀粉酶和蔗糖酶有明显的抑制作用，即使在0.5mmol的低浓度下，它们仍有较好的降血糖作用，同时血液胰岛素水平也降低。茶叶中的茶多酚和维生素C能保持人体微血管的正常韧性和通透性，恢复微血管较弱的糖尿病患者的正常功能，有利于糖尿病的治疗。
增强免疫力和抗衰老效果
白茶中的茶多酚具有较强的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老。白茶能促进消化道双歧杆菌的增殖和生长，杀灭和抑制有害细菌的生长。因此，喝茶对改善人体消化道的细菌结构，增强对肠道疾病的免疫力有一定的作用。
抗辐射的功效和作用
茶叶的防辐射功能最早是在日本发现的。广岛原子弹幸存者中，经常喝茶的人身体状况、白细胞指数、寿命都比较明确。比不喝茶不喝茶的人优越。因此，对白茶辐射防护的研究层出不穷。
抗过敏反应效果
白茶能有效减轻炎症部位的真皮水肿，改善炎症过程中T细胞和巨噬细胞的病理浸润。从这些结果可以推断，茶叶通过提高体内免疫细胞功能来抑制接触性皮炎。
白茶有减肥的功效和作用
喝白茶可以提高肥胖人群的体重，有效降低肥胖人群的腰围和皮下脂肪。至于白茶的减肥机理，茶多酚通过抑制2-葡萄糖苷酶、蔗糖酶等酶的活性来减少葡萄糖的吸收。白茶的减肥作用来源于提高体内组织中LPL(脂蛋白脂酶)活性，进而促进脂肪代谢。
提神的功效和作用
白茶的提神效果主要是由于白叶中的咖啡因和黄烷醇。咖啡因与脑中腺苷受体竞争，抑制腺苷受体的激活，间接增加脑中生理活性物质如谷氨酰胺、多巴胺、内啡肽的作用，使这些物质参与各种中枢兴奋性活动。
利尿解毒的功效和作用
利尿作用实际上是白茶中的咖啡因作用于肾脏附近的尿小管，抑制钠、氯离子和水的重吸收的结果。其中一些调节肾腺苷受体扩张血管，增加肾血管，增加血管输出。白茶中的黄酮醇类化合物如槲皮素对咖啡因的利尿作用有协同作用，而白茶中含有的6，8-二硫代酸也有利尿和止吐作用。因此，喝茶有利于解毒和减轻水肿。除臭和帮助消化
吸烟引起的消化不良和口臭往往会给人带来不便和烦恼。前者是因为食用后留在口中的食物残渣在酶的作用下产生氨基酸，而氨基酸在口腔细菌中产生的气味。口腔局部因素是引起口臭的主要原因，其中牙周病、舌苔是主要因素，埋伏牙、修复不良、口腔黏膜疾病也是引起口臭的原因。研究表明，白茶中的儿茶素比常用的口腔消毒剂叶绿素铜钠盐具有更好的除臭效果，茶皂素的表面活性具有清洁作用，可以消除口腔中的食物残渣和从中增殖的腐败菌。此外，白茶可以消除和减弱吸烟带来的口臭。
暂无评论